廚房的工作檯面是料理的主要準備區，無論是洗滌、切菜、備料都需在這裡完成。廚房檯面的分為哪些類型？又該如何選擇呢？Homemesh此次特別請到廚藝界的專家，「櫻花廚藝生活館」來為我們做說明！
檯面類型的比較
櫻花廚藝生活館表示，常見的廚房檯面材質包括人造石、不鏽鋼、天然石、美耐板、石英石，還有實木檯面，但台灣屬海島型的潮濕氣候，較不適合實木材質。我們可依不同材質的特色簡單做比較：
▲石英石材料，質地緻密華美、易清耐久
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類別 |
優點 |
缺點 |
| 美耐板 |
防刮、耐磨、價格實惠。 |
不耐撞、表面如有缺損則易受潮，若使用不當會導致脫膠、變形、基材膨脹等後果。 |
| 不鏽鋼 |
價格較高。 |
表面易有刮痕。 |
| 人造石 |
可塑性高、易做造型、 耐磨防水。 |
由於主材質是樹脂，使得人造石檯面較易因刀剁、碰撞而產生刮痕，部分品牌會有吃色的現象。 耐熱性更相對較低，若燒熱的鍋底直接放置在檯面上，容易出現痕跡。 |
| 天然石 |
紋理獨一無二、質感佳、耐高溫。 |
易吃色、可塑性低，兩塊拼接不能渾然一體，縫隙易滋生細菌。 |
| 石英石 |
耐高溫、耐刮、耐污、耐蝕、好清理。 |
價格較高。 |
挑選檯面的重點
除了認識檯面的種類之外，挑選檯面還有哪些重點呢？櫻花廚藝生活館表示，一共有4 大挑選關鍵，分別是耐刮性、耐熱性、耐污性與耐蝕性。以檯面種類來說，最推薦的是石英石檯面，除了價格較高外，石英石克服了各類檯面的缺點，達到可耐刮、耐熱、耐污、耐蝕，非常適合台灣的廚房環境。
▲SAKURA Stone櫻花石英石檯面
像是櫻花廚藝生活館在前幾年推出的 「SAKURA stone櫻花石英石」檯面，它的耐刮性高，莫氏硬度達 6.0 ~ 7.0 之間，在正常使用情況下，可避免刀、鏟等利器不小心刮傷檯面。 在烹調中利用砧板、隔熱墊等輔助道具之下，檯面不易因炊具、爐火等高溫加熱而造成軟化、變形等現象。
吸水率小於 0.05%，一般容易造成染的液體如紅酒、咖啡等不易參透到檯面裡，只需溫水和溫和清潔劑擦拭清潔，就能保持光亮如新。且抗酸耐鹼強度高，長時間使用不易產生變色或褪色問題，是能夠耐久使用，也是注重高品質烹飪環境消費者的好選擇！
▲櫻花石英石檯面材質堅硬，可避免刀、鏟等利器不小心刮傷檯面。
檯面是廚房的重要組成部分，材質的選擇，更直接影響到全家人的飲食健康，挑選品質好的檯面材質，讓在廚房的媽媽可以安心處理食材，不僅能開心烹飪，完成後的料理，吃起來也更放心唷！
圖片、資料來源：櫻花廚藝生活館
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